สูตรหน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
วัตถุดิบ
กุ้งสด 300 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม หั่นท่อน
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวเล็กน้อย
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก
ล้างหน่อไม้ฝรั่ง หั่นท่อนพอดีคำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมให้หอม
ใส่กุ้ง ผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี
ใส่หน่อไม้ฝรั่ง เติมน้ำเล็กน้อย ผัดเร็ว ๆ
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย
ผัดจนหน่อไม้ฝรั่งสุกกรอบ กุ้งสุกพอดี แล้วยกลงเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
ลวกหน่อไม้ฝรั่งในน้ำร้อน 20 วินาทีแล้วแช่น้ำเย็น จะช่วยให้สีเขียวสด
อย่าผัดกุ้งนานเกินไป เนื้อจะไม่เด้ง
ใช้ไฟแรงตอนผัด จะหอมและน้ำไม่ออกเยอะ